Dzimis 1891.gada 1.augustā Rīgā amatnieka ģimenē. Beidzis Rīgas pilsētas reālskolu. 1911.gadā N.Dūze iziet obligāto karadienestu Krievijas armijas artilērijas daļā, bet pēc 1913.gada ieskaitīts armijas rezervē un tā paša gada beigās iesaukts apmācībā, kā arī nokārtojis rezerves praporščika pārbaudījumu. Sākoties  Pirmajam pasaules karam, 1914.gada 19.jūlijā mobilizēts un norīkots uz 159.Olgopoles kājnieku pulku, ar kuru piedalījies daudzās kaujās, kur vairākas reizes ievainots. Arī kara beigas N.Dūze sagaida frontē, būdams jau kapteiņa pakāpē un rotas komandiera amatā. 1918.gadā viņš pabeidz Kijevas virsnieku instruktoru skolu. 1919.gada jūnijā viņš atgriezies Latvijā un tiek komandēts uz Liepāju, kur stājas angļu pulkveža Groves rīcībā un iecelts par Liepājas Kara skolas priekšnieku. 1919.gada novembrī N.Dūze kļūst par jaunās Latvijas Republikas Dobeles kājnieku pulka komandieri. Viņš kopā ar savu pulku piedalās Latgales atbrīvošanas cīņās un kopš tā laika dienē Daugavpils cietokšņa garnizonā. 1924.gadā N.Dūze beidzis vecāko virsnieku kursus un 1925.gadā paaugstināts pulkveža dienesta pakāpē. 1936.gada oktobrī viņš paaugstināts ģenerāļa pakāpē un iecelts par Zemgales divīzijas komandiera palīgu. 1939 gada decembrī N.Dūzi komandē uz Kurzemes divīzijas štābu.
Dienot Daugavpilī N.Dūze aktīvi iesaistās pilsētas sabiedriskajā dzīvē un piedalās Daugavpils Latviešu biedrības darbā.
Dienesta laikā Latvijas bruņotajos spēkos ģenerālis N.Dūze apbalvots ar Triju Zvaigžņu ordeni II, III un IV šķiras, Igaunijas Ērgļa ordeni un citām goda zīmēm.
Miris 1951.gada 14.decembrī. Apbedīts Rīgā, II Meža kapos.

Dienējis Daugavpils cietoksnī.

1. Latvijas armijas augstākie virsnieki, 1918-1940 : biogrāfiska vārdnīca / sast.: Ēriks Jēkabsons, Valters Ščerbinskis ; Latvijas Valsts vēstures arhīvs. - Rīga : [b.i.], 1998. – 154.-155. lpp. : il. - Grāmatā iekļautas visu 792 Latvijas Republikas augstāko virsnieku un kara ierēdņu biogrāfijas. To ievada pētījums par Latvijas armijas virsniecības izveidošanos un tās gaitām līdz pat mūsdienām ...  ISBN 9984-510-17-4
2. Kļava Ilgvars. Divi simtgadnieki : [sakarā ar ģenerāla Nikolaja Dūzes (1891-1951) un ģenerāla Andreja Bubindusa (1891-1942) 100.dz.d.] / Ilgvars Kļava // Atmoda Atpūtai. - (1991, 4.sept.), 12.lpp.
3. Soms Henrihs (1959-). Daugavpilij veltīts mūžs : [Latvijas armijas ģen. Nikolajam Dūzem – 100] / Henrihs Soms // Daugavpils Vēstnesis. - (1991, 28.sept.), 4.lpp.

Literatūras saraksts par Nikolaja Dūzes darbību LCB e-katalogā

Nikolaja Dūzes biogrāfija